小区盒饭,个个都赞！[美食] 第28节

牛排骨嘞？这可不便宜！”胡阿姨又开始为姜宜能不能赚钱而感到操心。

但今天的菜钱姜宜满打满算也只出了姜蒜辣椒这些配料钱, 比往常还能多赚呢，所以她也没接话茬只是笑笑。

二人合力把排骨们过了两遍水，姜宜就先把牛排骨拿去焯水炖上了，牛肉需要炖的时间长，不然很容易出现嚼不烂的情况，她这些排骨们块头又大，生咽都咽不下去，姜宜可不想看食客们噎得直翻白眼的样子。

焯过水的牛排骨放上香料姜葱段，再提前调个口，让肉里头先进点儿盐味。

两个锅炖上牛排骨，姜宜又把棒骨汤炖上，今天的搭配是玉米和胡萝卜，玉米耐煮，跟骨头一块儿放下去，胡萝卜块则等骨头炖十来分钟再加。

等炖肉的时间，姜宜和胡阿姨一人占据一块砧板，把冬瓜削皮之后切成拳头大小的方块，在皮的那面划上棋盘格刀口备用。

准备完所有的食材，炖的牛排骨也差不多到了时间，锅盖一掀开，卤的牛肉香立马蹿了出来，姜宜照例把肉们捞出来后留了盆汤，然后就可以开始炒菜了。

锅里先下葱姜蒜花椒爆出香味，紧接着放牛排骨的盆靠近锅内，小心地倒进去，不然姜宜担心牛排骨们会把锅给砸出个洞来，所有牛排骨就位后，姜宜双手把着锅铲翻炒，比拳头还大的的排骨可是给她带来了不小的阻力。

翻炒均匀后把盛出来的汤倒进锅里，再放辣椒，进行第二次调味，沿锅边淋上半圈黄酒，再舀几勺辣椒油，汤汁收干后出锅。

切成方块的冬瓜需要先煎后煮，用刀切过纹路的那面朝下和锅底亲密接触，在这过程中时不时监测冬瓜的状态，煎到焦黄有些发黑吃起来最香。

冬瓜煎完直接往锅里倒水，按照食物的份量添加适量的剁椒，再放生抽和盐增加味道，等冬瓜块的刀口煮得像开花一样，汤也从清变浓，就可以出锅了。

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