第1397章 天竺山

肉的鲜甜里。一筷子下去，舌尖先尝到龙井的清气，再咬出虾肉的脆韧，仿佛咬碎了谷雨前新发的嫩芽尖。

鳗鱼红烧肉焖饭，黑陶钵里油亮亮的。鳗鱼皮酥肉糯，红烧肉炖得松软，顶上抹一星黑松露酱，混着柴火灶焖出的焦香。米饭粒粒分明，拌着酱汁吃，有些像农家灶台上的粗瓷碗，滋味却精细得多。

当然，来临安，总少不得一碗莼菜做汤。

汤色清碧，缀着几粒新剥的河虾仁，蛋清勾的芡像极了三潭印月的涟漪。瓷勺轻搅，莼叶便舒展开来，滑进喉头时恍若饮了半勺西溪的烟水。

点了个甜点青团。青团皮子侍应生说是用虎跑水揉的，隐隐透出里头枣泥馅儿，咬开时艾草香混着蜜枣甜，配一盏九曲红梅，琥珀色的茶汤映着竹帘，竟分不清是茶苦还是艾香更醒神。

一桌菜肴，餐厅经理远远瞧着，还担心有剩，可等到最后带着主厨上前，才发现都被这位爷塞进了肚里。和主厨对视一眼，心说，莉秀小姐说的会吃会做嘴刁尚未可知，但这胃口，啧啧啧。

“会长，李先生，二位可还满意，给提提意见？”

“挺好的，我没什么意见，继续保持。”大小姐摇摇头笑道。

李乐起身和主厨握了握手，笑道，“王师傅的手艺果然名不虚传，这道腌笃鲜的吊汤功夫果真有耀云大师亲传的底蕴，春笋脆嫩与咸肉的陈香融合得浑然天成。”

“您过奖了，那这鳗鱼红烧肉焖饭.....”

“鳗鱼脂香与五花肉的醇厚相得益彰，尤其这酱汁慢收的功底，可见有三成油温养着炸的耐心，还有，问您个事儿。”

“您说。”

“分三次淋汁？”

“是。”主厨眼前一亮，点头。

“还有这焖饭底层荷叶，既有清香又能解腻，王师傅，受教了。”

“李先生客气，都是些小伎俩。”

“做菜么，不就是在这一个个的小窍门的积累和应用？”

“您是会吃会做，那龙井虾仁.....”

“虾仁脆弹度堪称教科书，龙井香气穿透，口口回香。不过，我有点儿小拙见。”

“别，别，您给意见，我们下次改进。”

“王师傅大气。我想说，器皿如人衣，试试换个青瓷盏承装呢？就像这越窑瓷，古人讲究温盏候茗，现在虽不用古法，但器皿总归是茶馔的灵魂衣裳。王师傅以为呢？”

听到这儿，主厨先是一愣，随即点点头，

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