第二十一章 一道酸菜鱼

寒光一现，锋利古怪的宽刀“噌”的扎在鱼身旁。

“这刀是我按照远古菜谱中的记载制作而成，属于古蓝星东方华夏民族使用的厨卫刀具，现在，先用力拍鱼脑袋。”

泛着冷光的刀侧狠狠拍了几下鱼头，砰砰的声音从直播间传向观众的耳朵里。

“再破腹收拾干净，扒去内脏，海鱼通常没什么鳞片，但是卡古斯鱼还是有一点的，所以用它做菜时记得把鱼鳞也给刮掉，或者直接扒皮也可以。”

这个镜头背对着砧板，明明只是声音在描述，仍然能感受到一股冷刀开腹的凶狠。

“好了，这样一条鱼就基本收拾干净了。大家没有经验也不用担心，选择机器同样可以做这些，只不过由于卡古斯肉质细嫩，机器操作一般容易刺破鱼胆，那样整条鱼基本就毁了，所以我建议大家最好先自己开腹去掉内脏，剩下的再交给机器。”

说着，从肚子划开已经清理干净的卡古斯鱼被重新摆上了砧板。

“因为是直播复古做法，所以这些步骤我会尽量手动完成，接下来，把卡古斯鱼骨肉分离，削片。”

拿刀的手动作非常迅速，在鱼身两侧下刀，片出两块背肉和中间的脊柱骨，再将背肉斜刀削片。

之后用调料腌制鱼片和剁开的鱼骨，起锅烧热油，爆香配料，放入姜天自己腌制的酸菜翻炒均匀，下鱼骨，倒水开始炖。

明明很多人连那些食材配料是什么都不清楚，却依旧看的转不开眼睛。

就在姜天讲解各种配料的作用时，忽的看见直播器提醒“蓝星美食传承者”进入直播间。

“鱼骨先和酸菜一起炖上，刚才有客人点了海鲜煎饺，我们现在先包些饺子。”

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