第252章 这个火爆的摆摊小生意,做好了月入2万

5000元就能拿下，比奶茶店动辄十万的设备门槛低得多。

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2. 操作动线极致简化：从冰箱取出预制挞皮到出餐，全程不超过15分钟，1人可兼顾制作、收银、打包。

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3. 味觉记忆点鲜明：焦糖脆壳遇热发出的\\"咔嚓\\"声，能触发传播的ASmR效应。

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三、价值万元的独家配方。

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挞皮配方（30个量） 。

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高筋粉200g+低筋粉200g（混用增加延展性）

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无水黄油160g（切记不可用植物黄油）

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冰水110ml（水温控制在4c）

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盐3g（中和甜腻感的关键）

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独家开酥手法：将面团擀成A4纸大小后三折冷藏，重复4次达到144层。切记每次折叠后要冷藏松弛20分钟，这是起酥的关键。

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焦糖熬制秘技：白砂糖与清水1:1入锅，中火熬至琥珀色立即离火，加入15g黄油搅匀。

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重点在于熬糖时绝对不要搅拌，否则会返砂结晶。

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四、摆摊实战指南。

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设备清单：

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45L层炉烤箱（建议淘九成新商用品）

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3米折叠操作台（带冷藏功能）

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