第14章 酿酒

这其实是一种叫做辣蓼草的植物，是制作自酿酒的关键植物。

眼下自己暂时大树底下好乘凉，可是往后几十年发展，生活日新月异的变化，对美好生活的追求，都必须用钱财来支撑。

书中关于手工酿酒的制作工艺，对何雨柱的吸引力十分巨大，虽然再过三年就要进入粮票模式，后面还有特殊时期，但自己的优势也是十分独特，如果谋划合理利润是还是相当可观的。

五十年代老百姓的最大梦想就是吃饱穿暖，每个月能吃上一回肉，当时娱乐生活十分匮乏，尤其是工厂大老粗的男人们平时放松的主要方式，也就是晚上来点花生米，喝上二两小酒，那就已经是快活似神仙的舒坦日子了。

所以需求是有的，具体就看怎么完美操作才是关键，何雨柱躺在床上皱眉思索着出路。

当时农村地区在早期初级合作社和高级合作社的发展基础上依然保留了一部分农民自己的自耕地，用来维持农村生活正常的吃菜用度需求，这些自耕地基本上以农民的个人意愿为主进行种植，而原材料方面何雨柱考虑的就是这方面的来源。

就算再不行，轧钢厂未来可是有特供食堂供给粮配额的单位，就算城里吃的不好，但国企厂里也不至于到饿死的地步，这些都给何雨柱创造了活动空间。

中国的白酒大部分都是固态酒曲发酵的，在古法中早有记载，小说水浒传里武松喝酒过景阳冈靠酒劲打死老虎的故事是老百姓最耳熟能详的故事之一，在小说中记载武松喝酒需要经过筛这一个步骤很明显这是低度米酒的做法，度数绝对不高，也就一碗酒酿醪糟汁的酒精度数。

他一口气喝十八碗，普通人一口气喝四五碗也问题不大。官方认为我国的白酒蒸馏技术起源于元朝时期，当包含酒精的酒曲在蒸煮的过程中变为气化，最终通过冷凝法冷却汇聚成酒液时，白酒也就制作完成了。

何雨柱独自一人在房间里根据书上的记载，将茯苓、甘草、麦麸皮、糯米粉和晒干捣碎的辣蓼草混在一起，倒入适量水分，搓成一个个汤圆大小的丸子。

然后放到家里通风避光的角落，用纱布包裹好。

就这样等待酒曲丸子开始产生霉菌，从而生成酵母变化，等酒曲丸子的表面附着上一层白色绒球后，就说明酒曲已经制作完毕。

从原理上来说，只要富含淀粉和发酵性糖的原料都可以成为制作白酒的原材料，正所谓高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒冲，地瓜红薯产酒烈，经过蒸

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