第16节

么多，何不提前蒸煮了，我这边只需要三只鸡就好，切块之后，放进锅里过一遍热水，然后添水开始炖，之后往里面倒进香料，鸡汤留着备用。现在不说天气冷，就算是夏天，煮出来的当天也是很快就用掉，坏不了，这样也节省时间。”

三个大厨在仙客居做了十多年的掌勺，这一次被一个小丫头指点，里子面子都有些过不去，但是无奈掌柜的坐在门口呢。

最后只得听了她的话，将三只鸡剁块之后就开始收拾了。

等全部都收拾好，铺子里也要开始营业了，不过没关系，她就在这里，三个人也不是很妨碍，而且做这个也简单，就是费时而已。

鸡汤出来了，猪皮也已经收拾干净，却成了细条，然后她就让人把切好的猪皮放进锅里开始熬住，煮的过程还要偶尔细细的搅拌，随着时间渐渐的推移，厨房里弥漫着一股股淡淡的肉香。

等那一锅猪皮渐渐变得浓稠起来，周媚对三人道：“这是按照四比一的比例做成的，五张猪皮正好三只鸡的汤，等熬到浓稠的时候，把鸡汤倒进去继续搅拌，然后依次往里面放入酱油等调料，就是我提前和你们说好的，最后搅拌着熬煮，等再熬住两个时辰之后，装进提前准备好的这个铁盘里。”

旁边放着一个长方形，高约十公分的铁盘，长有一米，宽也有半米，五张猪皮就算是装不下，也剩不下多少。

“就是这一铁盘，就足以卖六十盘。”周媚淡淡笑道，与那张小脸的年纪很不相符，“猪皮五个铜板，鸡汤也是现成的，无非就是多加了一点调料，成本不过就是最多十个铜板。”

听到她的话，三个大厨面面相觑，这么一大锅就需要十个铜板啊？虽说有鸡汤，但是若不是周媚这么说，他们根本就不会格外留下鸡汤，可不是无本万利么。

余下就需要时间，而现在也到了中午，厨房里忙活的热火朝天。

李掌柜看着差不多了，起身对周三壮道：“周老弟，不如咱们去吃饭吧。”

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