第93节

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赵晓阳张嘴还没说话，张易伟就扑了上去：“我操！阿阳，我跟你有仇啊，这么拖兄弟的后腿！我饶不了你！”

于路正炒着菜，不能多分心，也没细想，只好说：“不要闹！都赶紧干活去！”

于南在一旁看着他哥做菜，帮着打下手，顺便学一学。于路正在做一道汤菜，叫做护国菜，他其实已经做得很娴熟了，但金老爷子吃了之后还是挑了不少毛病出来，所以于路只好按照老爷子的要求重做。

据传当年南宋小皇帝被元军追杀，南逃至本地，饥饿难忍，随从给他用路边摘的红薯叶煮了一碗汤菜，解了他的饥饿，于是这道菜流传下来，取名为“护国菜”。当然现在的护国菜肯定不像当年那么简陋，但是主料还是红薯叶。将红薯叶去筋络，在开水中加入少量苏打粉，将洗净的红薯叶入水焯两分钟，然后用凉水反复冲洗四遍，挤干水分，将红薯叶中的苦味去除，然后用横刀法切几刀备用。

将洗净的草菇放入鸡汤中，加入火腿片、鸡油、精盐，一起入蒸笼中蒸二十分钟，蒸好后捞出汤中的火腿备用。将红薯叶放入热锅中用猪油翻炒片刻，然后倒入草菇鸡汤，另再加入鸡汤，勾入薄芡一同煮开，再加入熟猪油、麻油等。出锅时比较讲究，先倒八成入汤碗，留二成在锅内，放入鸡汤与火腿，淋在汤面上即可。

护国菜用油较重，色泽莹亮，碧绿如翡翠，上菜时不见热气，因为被汤面的猪油封住了，吃时要格外小心，切忌心急，否则烫嘴。这道菜软滑爽口，清香美味，虽是红薯叶做主料，却是汤中上品，为本地各种宴席中不可或缺的一道汤。

张易伟凑过来：“路哥，一大早做什么菜，客人还没来呢。哇哦，好漂亮的护国菜，可以尝点吗？”

于路将汤装碗，并装饰点缀了一下，使之像一个太极图形：“现在不行，等我给师父看过之后。”

于路端着汤往办公室走去。张易伟趁还没开始忙，便跟着去凑热闹。金老正在办公室里和几个孩子玩十三支，于冰玩得最投入，

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