第5节

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雪梨大觉窘迫，红着脸低下头，支支吾吾说：“鹅肉不能用。”

邹氏眸色一凝：“为何？”

雪梨指了指崔婉：“鹅肉和鸡蛋同食损伤脾胃。”她犹豫地抬眸偷觑尚食，不知为何觉得心虚，总之声音低了下去，“阿婉姐姐说无损身体比味道重要。”

崔婉听言望过来，还是那副不苟言笑的样子，只朝尚食一欠身。

邹氏却是很满意，赞许地点了头：“不错，对身体有害的东西再好吃也不能往上呈。”

这一关可算过去了，尚食不再多问，着手挑了要用的辅料。

雪梨一一记着，有荸荠、青笋、姜末，猪肉末挑了带一点肥的，香菇总共只取了一朵——大约是香菇的味道也比较“独特且重”，虽然需要用它调味，又怕掩住蟹肉香吧。

到了调味一步就是难点所在了。各样辅料切成的末装入一碗后，尚食女官加了三五样调料进去，手上动得很快，看不清加了多少。

而后取了干净的筷子点了一点轻尝，竟没再做任何改动，味道刚刚好。

一众小宫女看得讶异，心里再度呐喊：尚食局里最难的就是调味了！

旁的用料多还有个“几个”或“几钱”、“几两”的规定，一到调味这步，女官们都是靠自己的舌头决定，显得格外玄妙。

剔取蟹肉的宫女端着碗走来，眉头蹙得厉害：“这是最好的几只蟹了。蟹黄几是没有，肉也还不够鲜。”

邹氏无甚反应，气定神闲：“取两钱鱼露来。”

小宫女们又赶紧记住了：鲜味不够，可用鱼露提鲜。

馅料终于调好，白嫩的蟹肉中有猪肉的淡粉、青笋的淡绿，荸荠与蟹肉颜色相仿，只添了些许

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