第三章 江河鲈鱼.钟灵毓秀

/>\n

\n

有了充足的票子打底，女仆长自然是想吃什么就能吃到什么。

\n

\n

可即便如此，她厌恶鱼类，不喜腥气的习惯却是保留了下来。

\n

\n

哪怕是之前学院里那位米其林三星大厨做的法式鱼汤，她也绝不会碰哪怕一口。

\n

\n

这样的一位特殊客人，姜云做的蒸鱼真的能打动她吗？

\n

\n

这时，厨房里的那个竹制蒸笼散发着诱人的蒸汽，姜云则是站在前头默默数着时间。

\n

\n

蒸笼里头正在蒸着的就是今晚的主菜，一条肥美的“七星鲈”。

\n

\n

七星鲈，以背部有类似北斗七星的星点为名。

\n

\n

这种鱼栖息在淡海水交会处，性格凶猛，味道鲜美，肉质细嫩。

\n

\n

新鲜肥嫩的七星鲈拿来清蒸，那更是上品中的上品，可是做起来也格外困难。

\n

\n

毕竟“清蒸”这种烹饪方法会直接的体现出食材的好坏，而且也最考验厨师的火候控制。

\n

\n

鱼这种食材用在清蒸上，就会变得非常娇贵。

\n

\n

稍不留神蒸的过熟就会将汁水蒸干，肉质蒸老，吃起来味如嚼蜡。

\n

\n

要是蒸的时间不够，又容易夹生回腥，鲜香的鱼汁蒸不出来，腥味还重的要死。

\n

\n

所以对于专业厨师而言，在不能打开蒸屉以免热气流失的情况下如何判断鱼的熟度，这就成了最棘手的地方。

\n

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共5页