第14章 孤山岭乡的农业现状2

山多，非常适合种植板栗。

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板栗的经济价值非常高，富含碳水化合物，糖和淀粉的含量高达约70%。

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惊人的是，板栗中淀粉含量是马铃薯的2倍，碳水化合物含量与粮谷类相当。

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热量与面粉、大米等主食相近，能供给人体较多的热能，可作为代用粮。

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板栗具有小麦和大豆的长处，无论生食、炒食还是蒸饼、做菜，均相宜。

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板栗有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、散痕、消肿等功效，特别是对老年人有很好的滋补效能。

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可用于治疗肾虚所导致的腰膝酸软、腿脚不遂、小便频繁和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、血淤肿痛、皮肤生疮、筋骨疼痛等症。

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对维持人体的生理功能和身体健康有重要作用。

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板栗还富含人体必需的蛋白质和脂肪。

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板栗蛋白质含量接近面粉而且比地瓜高1倍以上，板栗含有17种氨基酸，种类丰富。

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其中赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸等含量超过FAo\\/who的标准，食用板栗可以补充谷类限制性氨基酸的不足。

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有利于改良谷类食物限制性氨基酸的不足。

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经常食用板栗对改善人们的营养水平具有重要作用。

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板栗脂肪的含量是面粉或大米的2倍，而且含有不饱和脂肪酸，可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白的含量。

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