第二十四章：宫保鸡丁

刀。

太熟悉的感觉了。

周燕生做的宫保鸡丁在选材和用料上都非常精心，唯一就是对鸡肉的处理，懒惰的他选了最普通方便的鸡胸肉。

而宫廷宫保鸡丁选用的是剔骨鸡肉，去皮后用刀背将鸡肉砸松散，再用刀尖以雨打沙滩万点坑之势轻啄，最后才将处理好的鸡肉切成丁，放料酒，盐，生粉，蛋清拌匀。

热锅五分热的油，鸡丁下锅过油捞出。干辣椒煸炒到紫红色，再加入过油鸡丁，辣酱，葱姜蒜，花椒等……

霍心颜靠在厨房门边，看着许俏动作熟练的颠勺翻炒，空气里香甜的味道让她忍不住吸了吸鼻子。

最后一步，勾薄芡出锅。

一盘色泽红亮宫保鸡丁出锅。裹着芡汁的鸡肉丁，黄瓜丁，胡萝卜丁，晶莹剔透！让人看着就忍不住吞咽口水。

袅袅热气带着酸甜的香气，丝丝缕缕的钻进鼻孔，侵入心腑，熨帖着人的脾胃。

霍心颜吞了吞口水，忍不住凑过去：“闻起来就很好吃啊，我在京城吃过那么多次宫保鸡丁，都没有这种味道，就是闻了就想立马吞口水。”

许俏笑着拿了双筷子递给她：“家里用的火还是小了，有点儿失败。你尝尝，小心烫啊！”

霍心颜接过筷子，迫不及待的夹了块鸡丁放嘴里，烫的嘶嘶哈哈跳脚：“啊……好吃，真的太好吃了。”

手在嘴边扇着风，含着鸡丁不忘赞叹：“真的特别好吃，这个酸甜度刚好，微微一点儿辣，后味很鲜。最重要的是这个鸡肉太嫩了，滑嫩的感觉我形容不上来。总之太好吃了！”

霍心颜叽叽咕咕说了一堆，又迫