13 第 13 章

豆，晚上剥了皮碾碎和面，做出来绵软。这个生土豆磨出来的土豆泥，洋芋饼饼更有弹性也更香，炒来吃很好吃的。今天让你们吃正宗的炒洋芋饼饼。”

\n

\n

昨天巧妹婶是偷懒，所以洋芋饼里洋芋少，面粉多。磨土豆泥是个费功夫的活，岳宁磨完土豆，调了面浆，摊了土豆饼，顺便摊了一张蛋皮，切丝做拆鱼羹的配菜。

\n

\n

杨大年见她手脚麻利，又让她去切羊肉片，等下爆炒。

\n

\n

“岳宁是客人，你真让她给你打下手啊？”李巧妹埋怨男人。

\n

\n

“婶子，我怎么是客人？我可是咱们小杨沟的闺女。”岳宁接过羊肉切了起来。

\n

\n

切了羊肉片，又帮着切了蒜片、葱段、辣椒、香菜……

\n

\n

岳宁洗了刀和案板，揭开锅盖，香气冒了出来，鱼汤已经炖得奶白，她把鱼汤过滤了，洗了锅。

\n

\n

砂锅里的粥也已经开了花，岳宁把砂锅端到边上，砂锅保温性能好，靠着余温再煨一会儿。

\n

\n

她捏了捏浸泡的鱼肉，差不多了，煎香的鱼肉浸水，鱼肉就软了，用刀侧面一压一抹，鱼肉被压成了茸。

\n

\n

“宁宁，鱼肉煎炸过，是为了那股子香气。有的饭馆为了拆骨容易，会把煎好的鱼肉放进鱼汤里煮，煮软之后，再拆去细刺，但是福运楼为了保持香气，都是煎好就拆，而且不能久煮。你这样用水泡过，香气也散了吧？”

\n

\n

罗国强说这话并不是想要说岳宁做拆鱼羹做得不正宗，所谓行家一出手就知道有没有，岳宁的刀工，对火候的掌握，他已经服气了，只是提出自己的疑问。

\n

\n

张丽芬就不这么想了，她说“国强，你说

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页 / 共4页